천사미소의 블로그

요즘 백년초가 한창 쏟아져 나오고 있습니다.
백년초를 아시는 분도 계시겠지만 모르시는 분들 위하여 몇자 적습니다.
백련초는 손바닥선인장의 열매로서, 자주빛 고운 색의 열매입니다.
매년 4~5월경 열매가 열려 5~6월경에는 열매에 꽃이 피며, 이후 꽃이 지면서
 열매가 커져 11~12월경에 자주색으로 열매가 익으면서 수확하게 됩니다.
음료을 만들고나면 음료의 색이 너무 고와서 마시기 아까울 정도입니다.

다이어트 식품으로도 유명한 백년초는 식이성 섬유, 칼슘,철분등 무기질 성분이 풍부합니다.

[ 백련초로 음료 만들기]

                      백년초 열매입니다.
                           자줏빛 고운 선인장의 열매이며, 몸통 부분에 희끗희끗 보이는 것이
                           잔 가시입니다. 흐르는 물에 씻을때 손을 다치지 않게 주의하며
                           씻어줍니다.

                     

                       열매를 세로로 자른 모습이에요~
                            저는 무화과 속 모습과 비슷하게 생각이 들었어요..
                            생긴 모습하며 빛깔도, 안에 작은 씨들까지....
                            가시를 제거하고 한 입 베어먹은 맛은 약간 시큼하고 
                            상큼한  맛이었습니다.
                     
                            끈적끈적한 성분이 있어 미끌미끌거리며,
                            몸통 부분에 작은 가시가 있어서 가시 제거하다보면
                            미끄러운 성분과 자줏빛의 즙이 흥건하여 손에 자줏빛 물이 들어서
                            생으로 먹는데는 어려움이 있는것 같습니다.

                      2등분 한 백련초 약 20개 정도, 무게를 달아보니 280g이었고,
                           사이다나 생수 1.5리터 한 병을 부어줍니다.

                           사이다를 넣을시는 뚜껑을 열어 탄산가스를 날려보내고
                           하루 숙성 시킨 뒤, 마시면 됩니다.

                           생수의 경우에는 생수를 붓고 마찬가지로 하루 정도 숙성후,
                           기호에따라 꿀이나 기타 음료를 첨가하여서 드시면됩니다.
                      1일 2회 공복에 드시는 것이 좋다합니다.

 

                 

                                빛깔이 너무 곱지 않나요?
                                너무 고와서 바라만 봐도 좋습니다.^^

효능으로는      백가지 병을 고친다는 설과 이 열매를 먹으면 백년을 산다는 설이 전해져옵니다.      해열 진정,기관지천식,소화불량,위경련증상,변비,가슴통증,혈액순환 불량,비염등 민간천식재로      사용되어 왔습니다.      퇴행성 관절염과 두통,불면증,당뇨병에 효과가 있다하며, 몸이 붓는 부종을 억제하는 효과도 있다합니다.      고지혈증에 개선 효과가 있으며 ,고혈압,암,노화를 억제하는데도 효과가 있다합니다.

[백년초 효소 만들기]




백년초를 구입후 일부는 음료로 만들고, 남은것은 설탕을 버무려 두었어요.
담긴 양에 비례하여 용기가 좀 커요^^
용기 새로 하나 사서 옮겨야겠어요..

담은지 이틀된 모습이에요...
잼 담아놓은 것 같아보이기도 하고
이틀 정도 지나니까 즙과 설탕이 녹으면서 예쁘게 색이 물들어갑니다.



                                     음료를 만들때에는 2등분만 했는데
                                     설탕에 버무릴거라서 몸통의 잔가시를 일일이 제거했습니다.
                                     일회용 비닐 장갑을 꼭 끼고 하시길...
                





                                      먼저 큰 용기에 백련초와 설탕을 버무리다가
                                      백련초를 용기 바닥에 깔고
                                      설탕 한층 넣고
                                      이렇게 층층이 넣고 맨 윗부분에는 공기가 통하지 않도록
                                      설탕을 두껍게 덮어줍니다.

                                      뚜껑은 한지나 바람이 통하는 천으로 덮어주며
                                      이때, 뚜껑을 밀폐시키면 식초화가 됩니다.
                                      설탕이 녹을때까지 1일에 한번씩은 위,아래로 골로루 섞어줍니다.
                                      3개월간을 서늘한곳에 보관하고 1차 숙성을 시킵니다.

                                      3개월후, 체에 받혀 걸러냅니다.
                                      걸러낸 엑기스는 1차 숙성시와 마찬가지로 뚜껑을 덮어
                                      최소 1~2년 이상을 서늘한곳에서 숙성후, 마십니다.
                                  
                                 

                                
                             손바닥선인장의 사진과 꽃 사진입니다.
                             위의 사진에 백련초 열매가 매달려있습니다.