천사미소의 블로그

장마가 끝나고부터는 정말 뜨겁고 무더운 날씨가 시작되어요.
폭염..  열대야.. 태풍  등 등 변화무쌍한 여름날씨입니다.
땀많이 흘리고 무더운 여름철에는 역시 음식으로 영양을 섭취하여 체력을 관리하는 것이
좋은 것 같습니다.
뭐니뭐니해도 잘먹는 것이 최고~~

오리를 푸욱 삶아서 육수내어 깻잎넣고 야채넣고 먹는 오리탕으로 여름건강  지켜야할까봐요.
사실 오리탕은 일년내내 먹어도 좋지않나 싶지만 여름철에도 도움이되는 음식인 것  같습니다.

<들어간 재료들>
오리 1마리,깻잎,대파,느타리버섯,양파,엄나무
들깨가루,된장,마늘,고추가루,고추장,후추,소금 생강

                       오리는 구입한 곳에서 토막을 내어주었어요.
                       구입한 오리는 깨끗이 씻어서 준비해둡니다.

                   

                         
                              깻잎도 준비해두고요 ~
                             이 깻잎은 제가 텃밭에서 기른거랍니다.
                             큰잎은 깻잎장아찌 만들고 옆에 작은것들은 나물로 볶아먹거나 이렇게
                             탕등에 넣어 먹습니다.
                            수확의 기쁨과 기르는 기쁨이 얼마나 좋은지 모릅니다.ㅎㅎ

                     준비해둔 오리는 일차로 뜨거운 물에서 생강과 후추넣고 삶아냅니다.
                     삶아낸 물은 버리시고 두번째로 물을 받아서 오리넣고 대추,후추,생강,엄나무,된장넣고
                     푸욱 삶아냅니다.
                     엄나무는 먼저 삶아내어 육수를 만들어 놓기도 하지만 저는 시간이 없어서
                     오리와 같이 삶아냈답니다.
                     1시간이상 푸욱 뼈와 살이 분리될정도로 흐물흐물할때까지 삶아냈어요.
 







                     

                   만들어둔 오리육수입니다. 
                   된장 풀었더니 색이 누르스름하네요.
                 

                     
                      먹기좋게 뼈와 살을 분리하여두었구요..
                      냄비에 삶아서 잘라둔 오리살과 각종 야채들을 넣어줍니다.
                      집에 있는 야채로 준비해 보았습니다.
                      1상자 구입하여 두고 먹는 느타리버섯과 양파, 제가 텃밭에서 키운 깻잎,
                      아! 대파도 제가 텃밭에서 키우거든요..
                      대파도 넣구요...ㅎㅎ
                      야채는 대충 이렇게 집에 있는 걸루다가..  그래도 한가득이에요.

                      양념은 고추장과 고추가루, 마늘로, 그리고 가운데 들깨가루 넣고
                      마지막으로 준비해 둔 육수를 부어서 끓여주면 완성입니다.
                      간은 소금이나 국간장 준비하심 되어요..
                      저는 국간장만 넣었어요..
                      만들어둔 국간장이 아주 맛있거든요...

 큰 냄비째 식탁에 넣고 퍼묵으시면 됩니다.
 또는 저처럼 일인용 그릇에 덜어서 먹어도 되구요..
 한그릇 퍼서 먹으니 들깨가루의 맛과 들깻잎의 향, 된장의 구수함.

정말이지 국물맛 끝내줍니다.~~
이 말 저절로 나오네요..
그릇째넣고 많이 퍼묵퍼묵~~
많이 드시고 건강한 여름이 되시길요~~

거짓말같이 뜨거운 33도의 날입니다.
더 뜨거운 지역에 사시는 분들도 계시는데 제가 엄살이 심한가봅니다.ㅎㅎ
방안도 무덥구요..

지금은 선선하고 시원한 바람이 불어주고있지만요 ~