천사미소의 블로그

장보기 위하여 마트에 들렸더니 해산물 코너에
대구가 세일을 한단다.
안그래도 시원한 국물맛이 급땡겨서 어떤걸
끓여먹을까하고 기웃기웃하던차에 싱싱한 대구를
저렴하게 판매하여 얼릉 메뉴를 정하고 아자씨!
대구 주셔요!!하고 아자씨 대구 손질하는 사이에
부재료를 사느라 돌아다녔다.
콩나물을 넣을까? 무우를 넣을까?
무우는 집에 잔뜩 있는데....ㅋㅋ
우리네 인생은 무언가 결정하고 고민하는 시간이 많다.
즐거운 고민이다!!  맛있는 먹거리를 위하여...









<들어간 재료들>
대구,콩나물,쑥갓,두부,바지락 1봉지
고추가루, 육수,마늘,액젖



                                       대구 2마리와 콩나물은 굵은 콩나물을 찾았건만
                                       없다하여 그냥 일반 굵기의 콩나물을 선택하고
                                       미더덕도 다 떨어졌다하여 바지락 1봉으로...
                                       찌개나 탕에 들어간 두부의 부드러움을 너무 좋아하여
                                       두부도 반모, 매콤한 맛을 내주는 청양고추....
                                       재료 준비는 이렇게...
                                      
                                       대구탕 국물의 시원한 맛과
                                       부드러운 대구살이 기대되면서 
                                       주방에서의 나는 마냥 행복하다....




                                      오늘 육수는 
                                     대파 손질하고 남은 대파 뿌리는 흙을 잘 씻어내어
                                      육수낼때 사용하려고 모아둔 대파 뿌리와
                                      황태 반찬해먹고 남은 황태 대가리들...
                                      다시마, 멸치등으로 육수 국물을 우려내고


                                     

                                      냄비의 밑바닥에 두부와 콩나물,마늘,고추가루,육수 넣고 끓이다가
                                      육수가 끓어오를때 대구를 넣어준다.




                                       대구가 절반쯤 익었을 무렵에 콩나물과 쑥갓,대파를
                                       얹어 야채들이 숨이 죽으면 액젖으로 간을 하고 불을 끈다.
                                       저는 까나리액젖을 넣었습니다.
                                       
                               
















                            무우도 시원한 맛을 주지만
                            콩나물 역시 시원하고 아삭한 맛인지라
                            콩나물과 대구, 육수만 준비된다면
                            시원하고 구수한 대구탕 한그릇 금방
                            완성될 것 같습니다.

                            밥과 함께 먹어보니 역시 대구살이 부드럽고
                            그 부드러움이 입안에서 녹는다할까요?
                            두부 역시 부드럽습니다.
                            콩나물과 쑥갓의 향과 아삭거림이 입안에서
                            작은 행복을 줍니다.