<들어간 재료들>
스파게티면 80g, 감자(중)1개, 파프리카 1/2개, 양파1/2개, 마늘 2~3쪽, 양송이버섯,새우,오징어,화이트와인
크림소스(우유 100ml, 생크림 100ml, 파마산치즈가루,소금,후추,바질가루)
해물은 취향껏 좋아하시는 것으로 사용하시면 됩니다.(대합,홍합,조갯살 등 등)
저는 새우와 오징어를 넣어 만들어 보았습니다.
새우는 머리,꼬리를 살리고 몸통은 껍질 벗겨 씻어두시고,오징어는 껍질을 벗기고 내장 제거 후 링모양으로
썰어서 준비합니다.
마늘과 양파는 굵게 다져놓으시고, 파프리카,양송이도 썰어둡니다.
감자는 껍질을 벗겨 냄비에서 익혀서 건져놓습니다.
익으면 믹서기에 우유와 함께 갈아줍니다.
후라이팬에 식용유를 두르고 마늘과 양파를 먼저 볶아 향을 내고, 새우,오징어를 볶습니다.
볶는 중간에 화이트와인을 넣어 뚜껑을 덮고 살짝 조리듯이 하여 익힙니다. 불은 약불에서 합니다.
오래 조리하면 해물이 질겨질 수 있습니다. 와인을 넣으면 비린내도 나지 않고 풍미가 좋습니다.
맨 마지막에 양송이와 파프리카를 넣고 센불에서 살짝 볶습니다.
스파게티면은 끓는 물에 소금을 넣고 삶아서 건져냅니다. 물에 헹구지 않습니다.
이제 소스만 만들어서 드시면 됩니다.
우유와 생크림,삶아서 믹서기에 갈아놓은 감자를 냄비에 넣고, 소금과 후추를 넣고 끓여주시면 됩니다.
우유와 생크림의 양을 같은 양으로 하였습니다.
접시에 담고 크림소스,파마산치즈가루,바질 가루를 뿌려서 드시면 됩니다.
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