오이지 담그기

오이 반접(50개)으로 오이지를 담그어 보았습니다.                                       여름 장마오기전에 준비해두어야 할 음식이지요,  오이는 차곡차곡                                       쌓아서 통에 담는다.  물 8리터, 소금(천일염)1kg ~ 800g을 팔팔                                        끓여 오이가 담긴 통에 붓는다.                                       3일 후 물을 따라내어 다시 한번 끓여 식혀서 붓는다.                                       일주일에서 열흘 정도후부터 먹어도 된다.  누렇게 오이색이 변하면서                                       익는다.   소금이 덜 들어가도 오이가 물러지므로 주의해서 소금의 양을                                       조절한다.                                        오이지는 연례행사처럼 다 들 준비하시는데요, 우리 조상님들의 지혜가                                        대단하다는 생각이 듭니다.   오이는 잘 물러지므로 소금물을 끓여부어서                                        장기간 보관하여 여름내내 아삭한 오이를 먹을 수 있으니말입니다.                                         이 오이지만 있어도 여름내내 맛있게 먹을 수 있고 든든합니다.                                         앞으로 뜨거운 태양이 내리쬐고 몸이 축축쳐질때 오이지 반찬으로 기운이                                         날 것입니다.

돌멩이가 큰 듯 ......                                                    눌러두기가 좋네요...   닦아서 보관했다가 또 쓰고                                                    저 돌멩이도 없어서 아쉬울때가 있었어요.